Vybrané projekty

1. Analytické metody pro řešení možnosti průkazu falšování (autenticity) vybraných potravinářských komodit, vývoj metod k posouzení autenticity potravinářských výrobků s podílem vajec.
2. Studium přípravy a vlastností susceptorů (Obaly pro mikrovlnný ohřev).
3. Vliv vysokého hydrostatického tlaku na složky potravin, mikroorganismy, enzymy.
4. Hygienické aspekty potravinářských obalů.
5. Možnosti aktivní funkce obalu při prodlužování skladovatelnosti potravin v důsledku imobilizace bioaktivních činidel na obalový materiál.
6. Využití elektromigračních metod v analýze potravin.
7. Dekontaminace povrchu masa a zeleniny.
8. Vliv technologie zpracování na antioxidační vlastnosti výrobků z ovoce a zeleniny.
9. Využití prediktivní mikrobiologie při analýze rizik.
10. Metody zajištění stability kyselých potravin.
11. Minimální ošetření ovoce a zeleniny.
12. Biodegradovatelné obaly.