Katedra nabízí následující servis a analýzy:

• Hodnocení sterilačních režimů.
• Proměření průběhů teplot (záhřevy, sušení, chlazení, zmrazování, transport, apod.), proměření teplotního pole.
• Měření vodní aktivity.
• Stanovení konzervačních látek a dalších aditiv.
• Základní rozbory potravinářských materiálů (obsah a složení cukrů, tuků, složení mastných kyselin, bílkovin, složení a obsah kyselin, dusičnanů, dusitanů, barviv, vitaminu C, cholesterolu atd.).
• Analýza potravinářských hydrokoloidů.
• Stanovení obsahu vybraných mykotoxinů (patulinu).
• Ověření autentičnosti výrobků, surovin (identifikace falšování).
• Základní mikrobiologické vyšetření potravin.
• Posouzení skladovatelnosti výrobků (vyjádření k prodloužení skladovacích lhůt).
• Rozbor a ověření možnosti likvidace odpadů, posouzení jejich využití jako druhotných surovin.
• Rozbor možností likvidace starých ekologických zátěží.
• Vývoj analytických metod.
• Validace analytických metod.