Navazující magisterské studium fakulty FPBT
Studijní program: Technologie potravin
Studijní obor: Chemie a technologie sacharidů, Technologie mléka a tuků, Konzervace potravin a technologie masa
Na fakultě reagujeme na změny, ke kterým došlo a dochází ve sféře výroby a distribuce potravin a přistoupili jsme proto k systémové změně výuky v MSP „Technologie potravin“.
Cílem je nabídnout absolventům studijního programu možnosti většího a širšího uplatnění ve sféře výroby a distribuce potravin, řízení a kontroly těchto procesů. Absolventi budou podstatně méně vázáni na dřívější komoditní přístup výuky, která se zaměřovala obvykle pouze na dvě technologie.
Program je koncipován jako vyvážený z pohledů:
moderních možností zpracování potravinářských surovin (nové typy potravin, funkční potraviny, biopotraviny), které zohledňují současné trendy ve výživě
z pohledu technologického a biotechnologického
zpracování zemědělských surovin na potraviny a na technické produkty (biopaliva, detergenty, kosmetika, další technické produkty)
údržnosti potravin při zachování vysoké nutriční hodnoty
postihnutí biologických, chemických a fyzikálních změn potravinářských surovin a vyrobených potravin
možností zvýšení nutriční a užitné hodnoty potravin
kontroly surovin, potravin a řízení potravinářských procesů
širokého záběru přes celé potravinářství.
Absolvent získá znalosti v oblastech:
Rozšířeného chemického základu, který je zaměřen na: potravinářskou biochemii, procesní chemii a procesní analýzu potravin
Rozšířeného biologického základu se zaměřením na: mikrobiologii potravin, biotechnologické aplikace mikroorganismů, principy úchovy potravin a hygienu a sanitaci potravinářských výrob
Výživy a řízení kvality potravin v oblastech: vlivu zpracování potravin na jejich nutriční hodnotu, na probiotika a funkční potraviny, přírodní a modifikované polysacharidy, autenticitu a falšování potravin a na systémy řízení jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin
Aplikovaného inženýrského základu se zaměřením na: procesy potravinářských a biotechnologických výrob, fyzikální vlastnosti potravin, balení potravin a na volbu posluchačem ze všech potravinářských technologií a biotechnologií zajišťovaných odborníky fakulty:
technologie cukru – prof.Bubník a prof.Kadlec; technologie škrobu – doc.Šárka; cereální technologie – doc.Hrušková; technologie čokolády a cukrovinek – prof.Čopíková; technologie zpracování mléka – doc.Štětina; mlékárenské fermentační technologie – doc.Čurda, technologie olejů, tuků a oleochemie – prof.Filip; technologie zpracování ovoce a zeleniny – doc.Dobiáš a Dr.Ševčík; technologie masa – prof.Pipek; technologie výroby hotových pokrmů – Dr.Čeřovský a technologie vajec – doc.Míková
ve dvou předmětových blocích napříč všemi technologickými ústavy fakulty, včetně biotechnologií Ústavu biotechnologie. V případě hlubšího osobního zájmu má student možnost volby jedné technologie „do hloubky“ s využitím individuálního přístupu našich odborníků ke studentům se speciálními zájmy a s možnostmi spolupráce s průmyslem, s výzkumnými ústavy, případně se zahraničními partnery.
Volitelné je studium chemie a technologie tenzidů a detergentů a kosmetiky
Nabídka je doplněna o rozšíření znalostí typu teorie spotřebitele a výběru z aplikované ekonomiky
Nedílnou součástí studijního programu, jako u všech studijních programů, je laboratorní výuka (Laboratoř oboru,Technologický projekt). Odborný projekt a Předdiplomní laboratoř má za cíl připravit studenta nejen na řešení diplomového úkolu, ale naučit jej základům samostatné tvůrčí práce. Diplomovou práci student řeší na technologickém ústavu, který si zvolil na začátku studia.
Úplný studijní plán
