Navazující magisterské studium fakulty FPBT
Studijní program: Technologie potravin
Studijní obor: Chemie a technologie sacharidů, Technologie mléka a tuků, Konzervace potravin a technologie masa
Na fakultě reagujeme na změny, ke kterým došlo a dochází ve sféře výroby a distribuce potravin a přistoupili jsme proto k systémové změně výuky v MSP „Technologie potravin“.
Cílem je nabídnout absolventům studijního programu možnosti většího a širšího uplatnění ve sféře výroby a distribuce potravin, řízení a kontroly těchto procesů. Absolventi budou podstatně méně vázáni na stávající komoditní přístup výuky, která se zaměřuje obvykle pouze na dvě technologie.
Program je koncipován jako vyvážený z pohledů:
moderních možností zpracování potravinářských surovin (nové typy potravin, funkční potraviny, biopotraviny), které zohledňují současné trendy ve výživě
z pohledu technologického a biotechnologického
zpracování zemědělských surovin na potraviny a na technické produkty (biopaliva, detergenty, kosmetika, další technické produkty)
údržnosti potravin při zachování vysoké nutriční hodnoty
postihnutí biologických, chemických a fyzikálních změn potravinářských surovin a vyrobených potravin
možností zvýšení nutriční a užitné hodnoty potravin
kontroly surovin, potravin a řízení potravinářských procesů
širokého záběru přes celé potravinářství.
Absolvent získá znalosti v oblastech:
Rozšířeného chemického základu, který je zaměřen na: potravinářskou biochemii, procesní chemii a procesní analýzu potravin
Rozšířeného biologického základu se zaměřením na: mikrobiologii potravin, biotechnologické aplikace mikroorganismů, principy úchovy potravin a hygienu a sanitaci potravinářských výrob
Výživy a řízení kvality potravin v oblastech: výroba potravin a nutriční hodnota, probiotika a funkční potraviny, přírodní a modifikované polysacharidy, autenticita a falšování potravin a systémy řízení jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin
Aplikovaného inženýrského základu se zaměřením na: procesy potravinářských a biotechnologických výrob, fyzikální vlastnosti potravin, balení potravin a na volbu posluchačem ze všech potravinářských technologií a biotechnologií ve dvou předmětových blocích napříč všemi technologickými ústavy fakulty, včetně Ústavu kvasné chemie a bioinženýrství. V případě hlubšího osobního zájmu má student možnost volby jedné technologie „do hloubky“ s využitím individuálního přístupu expertů ke studentům se speciálními zájmy a s možnostmi spolupráce s průmyslem, s výzkumnými ústavy, případně se zahraničními partnery.
Volitelné je studium chemie a technologie tenzidů a detergentů a kosmetické chemie
Nabídka je doplněna o rozšíření znalostí typu teorie spotřebitele a zúženého výběru z aplikované ekonomiky
Nedílnou součástí studijního programu, jako u všech studijních programů, je laboratorní výuka. Odborný projekt a předdiplomní laboratoř má za cíl připravit studenta nejen na řešení diplomového úkolu, ale naučit jej základům samostatné tvůrčí práce. Diplomovou práci student řeší na technologickém ústavu, který si zvolil na začátku studia.
Studijní plán 1.ročníku je pro všechny tři obory v akademickém roce 2011/2012 již jednotný.
Studijní plán 2.ročníku v akademickém roce 2011/2012 dobíhá podle starých učebních plánů.
Jednotný studijní plán 2.ročníku pro akademický rok 2012/2013 je k dispozici na webových stránkách ústavů.
Chemie a technologie sacharidů
Úplný studijní plán
Technologie mléka a tuků
Úplný studijní plán
Konzervace potravin a technologie masa
Úplný studijní plán
