Výuka v oboru je zaměřena na mikrobiologii a technologii mléka, tuků a kosmetických výrobků. Vychází z chemicko-inženýrského, mikrobiologického a biochemického základu.
Absolventi oboru mají znalosti obecných principů zpracování a úchovy potravin, balení potravin a technologie zpracování ovoce, zeleniny a masa.
Na společný teoretický základ zahrnující vědomosti z chemických a biologických disciplin: obecné a anorganické chemie, organické chemie, analytické chemie, matematiky, fyziky, biologie, biochemie, mikrobiologie, fyzikální chemie, chemického inženýrství, chemie a analýzy potravin navazuje výuka předmětů oboru: základy konzervace potravin, balení potravin a technologie zpracování ovoce a zeleniny a technologie masa. Vedle uvedených disciplin se studentům dostává aktuální výuky informatiky a výpočetní techniky. Velká část výuky je zaměřena prakticky, studenti se podílejí na řešení projektů aplikovaného výzkumu a zakázek pro potravinářské podniky oboru.
Absolventi nacházejí uplatnění na řídících místech v potravinářských podnicích (na všech vyšších úrovních včetně obchodních oddělení), jako vedoucí odborů řízení jakosti v obchodních sítích. Nastupují také do orgánů státní kontroly (ČZPI, HS), do obalových oddělení větších podniků, do státní správy (referáty životního prostředí) apod. Podobně jako je tomu u ostatních oborů fakulty, absolventi jsou připraveni pro široké uplatnění ve výrobě a distribuci potravin a příbuzných oborech.
° Studijní plán
