• Oxidace sterolů v tucích a v tukových disperzích. (Kyselka, Filip)

• Vliv emulgačních činidel na reologické vlastnosti a stabilitu emulzí.
  (Pustelníková, Štětina)
  
  
• Aplikační vlastnosti tavicích solí pro výrobu tavených sýrů
  (Gruber, Štětina)

• Antilisteriální aktivita bakterií mléčného kvašení
  (Složilová, Šviráková)
  
  
• Změny triacylglycerolů za vysokých teplot (Cihelková, Filip)

• Frakcionace majoritních bílkovin syrovátky (Diblíková, Čurda)

• Funkční vlastnosti polyfenolů (Merkl, Šmidrkal)

• Vliv syrovátkových bílkovin na texturu mléčných výrobků
  (Mihulová, Štětina)
  
  
• Enzymová příprava galaktooligosacharidů
  (Pocedičová (roz. Hellerová), Čurda)

• Funkční vlastnosti syrovátkových bílkovin (Kováčová, Štětina)

• Oxidace lipidů v disperzních soustavách (Spěváčková, Filip)

• Strukturované triacylglyceroly pro tukové násady (Tesařová, Filip)
  
  
• Význam lyse bakterií mléčného kvašení pro zrání sýrů
  (Abrlová, Šviráková)

• Vliv hydrokoloidů na růst a aktivitu bakterií mléčného kvašení v sójových výrobcích (Dvořáková, Plocková)

• Reologické a senzorické vlastnosti vícefázových disperzních systémů (Morávková (roz. Vykutilová), Štern)
  
  
• Fermentované výrobky na bázi sóji (Dvořák, Chumchalová)

aktualizováno 3.4.2012