Prosím čekejte...
Nepřihlášený uživatel
logo VŠCHT
iduzel: 30011
idvazba: 38199
šablona: api_html
čas: 9.8.2020 20:10:30
verze: 4671
uzivatel:
remoteAPIs: https://cis-web-test.vscht.cz/studijni-system/
branch: trunk
Obnovit | RAW

Vybrané kapitoly z technologie čokolády a cukrovinek

Přednáška Cvičení/laboratoř
2019, letní semestr
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Po
Út
St
Čt
Examinace zkouška
Jazyk výuky čeština
Úroveň doktorský předmět
Garant prof. Ing. Jana Čopíková, CSc.
doc. Mgr. Andrej Sinica, Ph.D.

Anotace

Technologické schéma čokolády a cukrovinek. Fyzikálně-chemické děje probíhající během technologie. Metody
ke sledování fyzikálních a chemických vlastností čokolády a cukrovinek. Legislativa čokolády a cukrovinek.

Sylabus

1. Legislativa čokolády a cukrovinek
2. Technologické schéma výroby čokolády a kakaového prášku
3. Technologické schéma výroby nečokoládových cukrovinek
4. Fyzikálně-chemické děje probíhající během technologických postupů
5. Metody sledování fyzikálních a chemických vlastností čokolády a cukrovinek
6. Hodnocení kvality výrobků a technologické vady

Literatura

Mosen Asadi: Beet-Sugar Handbook, 2007

VŠCHT Praha
Technická 5
166 28 Praha 6 – Dejvice
IČO: 60461373
DIČ: CZ60461373

Datová schránka: sp4j9ch

Copyright VŠCHT Praha
Za informace odpovídá Oddělení komunikace, technický správce Výpočetní centrum

VŠCHT Praha
na sociálních sítích
zobrazit plnou verzi