Prosím čekejte...
Nepřihlášený uživatel
logo VŠCHT
iduzel: 30011
idvazba: 38199
šablona: api_html
čas: 9.8.2020 19:01:42
verze: 4671
uzivatel:
remoteAPIs: https://cis-web-test.vscht.cz/studijni-system/
branch: trunk
Obnovit | RAW

Balení potravin

Přednáška Cvičení/laboratoř
2019, letní semestr
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Po
Út
St
Čt
Examinace zkouška
Jazyk výuky čeština
Úroveň doktorský předmět
Garant doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D.
Ing. Lenka Votavová, Ph.D.

Anotace

Výuka předmětu je zaměřena na prohloubení znalostí ve vybraných oblastech balení potravin zejména s ohledem na moderní technologie, jako jsou aktivní systémy balení, balení v modifikované atmosféře, hodnocení bezpečnosti a kvality obalů atd.

Sylabus

1. Ekononické a ekologické aspekty balení potravin.
2. Kvalita a metody zkoušení obalových prostředků.
3. Propustnost polymerních obalových materiálů.
4. Principy a možnosti využití aktivních systémů balení při výrobě potravin.
5. Balení potravin v modifikované atmosféře.
6. Bezpečnost obalů potravin.

Literatura

Vlastní text přednášek.
Čurda D., Balení potravin, SNTL, Praha 1982
Arvanitoyannis I., Modified Atmosphere and Active Packaging Technologies, CRC Press, 2012, 978-1-43-980044-7
Robertson G.L., Food Packaging and Shelf Life, CRC Press, 2009,978-1-42-007844-2
Coles R. a kol., Food Packaging Technology, Blackwell, 2003, 978-0849397882

VŠCHT Praha
Technická 5
166 28 Praha 6 – Dejvice
IČO: 60461373
DIČ: CZ60461373

Datová schránka: sp4j9ch

Copyright VŠCHT Praha
Za informace odpovídá Oddělení komunikace, technický správce Výpočetní centrum

VŠCHT Praha
na sociálních sítích
zobrazit plnou verzi