Autenticita a detekce falšování potravin
Přednáška
Cvičení/laboratoř
2020,
letní semestr
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Po
Út
St
Čt
Pá
Kredity | 4 |
Rozsah | 2 / 1 / 0 |
Examinace | Z+Zk |
Jazyk výuky | čeština |
Úroveň | [] |
Garant |
doc. Ing. Helena Čížková, Ph.D. |
Elektronické materiály | dostupné v e-learningu VŠCHT |
Anotace
Předmět je zaměřen na autenticitu potravin, možnosti falšování a pochopení postupů a metod hodnocení autenticity potravin.
Diskutována je problematika vlivu přirozené variability, receptury, technologického zpracování a skladování na markery autenticity. Student je seznámen se základními kvalitativními parametry vybraných výrobků a jejich složek, s legislativními aspekty a aktuálními projekty.
Diskutována je problematika vlivu přirozené variability, receptury, technologického zpracování a skladování na markery autenticity. Student je seznámen se základními kvalitativními parametry vybraných výrobků a jejich složek, s legislativními aspekty a aktuálními projekty.
Sylabus
None