Data pro 2016/2017
Suroviny z obnovitelných zdrojů
| Kredity | 3 |
| Rozsah | 2 / 0 / 0 |
| Examinace | Zk |
| Jazyk výuky | čeština |
| Úroveň | bakalářský předmět |
| Garant |
prof. Ing. Zdeněk Wimmer, DrSc. |
Anotace
Předmět je zaměřen na výuku možností využití surovin z obnovitelných zdrojů v organické a farmaceutické syntéze a v potravinářské výrobě. Předmět také představuje alternativní způsoby přípravy či výroby chemických a farmaceutických surovin, dnes běžně získávaných z ropy, z obnovitelných zdrojů. Předmět se zaměřuje na vybrané spektrum přírodních surovin, především na sacharidy a tuky, zatímco ostatním surovinám z obnovitelných zdrojů se věnuje pouze okrajově. Jelikož součástí předmětu jsou i sladké a hořké sloučeniny, jedním tématem předmětu jsou i přírodní a syntetická intenzivní sladidla.
Sylabus
1. Úvod k předmětu, obnovitelné zdroje energie, definice tuků a sacharidů, teorie sladké chuti
2. Přírodní sladidla (sacharosa, glukosa, fruktosa, alditoly) a přírodní intenzivní sladidla; přehled nejdůležitějších synthetických sladidel
3. Chemické transformace sacharosy
4. Biochemické transformace sacharosy
5. Využití glukosy
6. Využití fruktosy
7. Celulosa: výroba a použití
8. Průmysl etherů a esterů celulosy
9. Škrob, modifikace, využití
10. Chitin, pektiny, hemicelulosy
11. Gumy a slizy
12. Glykogen a některé minoritní polysacharidy; Lignin: výroba, použití
13. Mastné kyseliny a jejich přírodní deriváty: synthetické využití (část 1)
14. Mastné kyseliny a jejich přírodní deriváty: synthetické využití (část 2)
2. Přírodní sladidla (sacharosa, glukosa, fruktosa, alditoly) a přírodní intenzivní sladidla; přehled nejdůležitějších synthetických sladidel
3. Chemické transformace sacharosy
4. Biochemické transformace sacharosy
5. Využití glukosy
6. Využití fruktosy
7. Celulosa: výroba a použití
8. Průmysl etherů a esterů celulosy
9. Škrob, modifikace, využití
10. Chitin, pektiny, hemicelulosy
11. Gumy a slizy
12. Glykogen a některé minoritní polysacharidy; Lignin: výroba, použití
13. Mastné kyseliny a jejich přírodní deriváty: synthetické využití (část 1)
14. Mastné kyseliny a jejich přírodní deriváty: synthetické využití (část 2)
Literatura
Z: Wimmer Z.: Přednášky
Z: Staněk J.: Monosacharidy, ČSAV, Praha, 1960
Z: Staněk J., Černý M., Pacák J.: Oligosacharidy, ČAV, Praha, 1962
D: The Polysaccharides, Volume 2 (Editor: G. O. Aspinal), Academic Press (1983),0120656027
D: The Polysaccharides, Volume 3 (Editor: G. O. Aspinal), Academic Press (1983),
D: Carbohydrate Chemistry (E. A. Davidson), Holt, Rinehart & Winston (1967)
D: Natural Products from Plants (Editors: P. B. Kaufman, L. J. Cseke, S. Warber, J. A. Duke, H. L. Brielmann), CRC Press (1999),0849329760
D: Biermann U. a spol.: New Syntheses with Oils and Fats as Renewable Raw Materials for the Chemical Industry. Angew. Chem. Int. Ed. Engl. 39, 2206-2224 (2000),10.1002/1521-3773(20000703)
Z: Staněk J.: Monosacharidy, ČSAV, Praha, 1960
Z: Staněk J., Černý M., Pacák J.: Oligosacharidy, ČAV, Praha, 1962
D: The Polysaccharides, Volume 2 (Editor: G. O. Aspinal), Academic Press (1983),0120656027
D: The Polysaccharides, Volume 3 (Editor: G. O. Aspinal), Academic Press (1983),
D: Carbohydrate Chemistry (E. A. Davidson), Holt, Rinehart & Winston (1967)
D: Natural Products from Plants (Editors: P. B. Kaufman, L. J. Cseke, S. Warber, J. A. Duke, H. L. Brielmann), CRC Press (1999),0849329760
D: Biermann U. a spol.: New Syntheses with Oils and Fats as Renewable Raw Materials for the Chemical Industry. Angew. Chem. Int. Ed. Engl. 39, 2206-2224 (2000),10.1002/1521-3773(20000703)