Procesní kontaminanty jsou nežádoucí látky, které vznikají při výrobě a úpravě potravin, zpravidla při jejich záhřevu.
Akrylamid
připravuje se...
Furan a alkylfurany
připravuje se...
3-MCPD (3-monochlorpropandiol), estery 3-MCPD s mastnými kyselinami a glycidylestery mastných kyselin
připravuje se...